功能成分是一种生物活性化合物,可用于 功能性食品原料 的制造。这些生物活性化合物可以从各种来源获得,如初级农产品,海洋来源,微生物和无机原料。功能配料也可从食品加工废料中提取给食品企业带来额外的经济效益。
传统的提取技术包括溶剂提取和水基提取,过滤,蒸馏,蒸发,结晶或沉淀然而,技术,如超临CO2流体萃取,低极性萃取,膜基萃取和分子蒸馏的应用越来越频繁。
这些替代技术有几个优点,它们可以更有效和更具成本效益。此外,也有越来越多的关注溶剂的使用,尽管是食品级的,但可以留下化学物质残留。考虑到健康良心的目标市场,这些更清洁技术被认为是有吸引力的——尤其是当它们减少了使用量时的溶剂。