胰腺和唾液中的酶会消化你摄入的碳水化合物。功能性食品原料芸豆提取物会产生几种α-淀粉酶阻滞剂，这些阻滞剂将作为防御机制，抵御以它们为食的哺乳动物和昆虫。
功能性食品原料 芸豆提取物中的α-淀粉酶阻断剂被称为α-AI1。这是一种对抗人类α-淀粉酶的活性成分。它阻断碳水化合物，并与α-淀粉酶结合，以防止获得淀粉。这样，淀粉就不会被破坏，只有少量的单糖会被肠道吸收。
以下是可能影响该阻断剂工作方式的因素:
PH值:在微酸性条件下活性最高。
时间:最佳阻断活性一般在10 ~ 40分钟左右达到。
功能性食品原料 芸豆提取物中还有其他几种活性化合物，包括与小肠内表面结合的植物血凝素。这可以触发荷尔蒙的释放，促进饱腹感。
这些激素被称为胰高血糖素和胆囊收缩素，可能有助于防止一种引起饥饿的激素——饥饿素的释放。因此，你的食欲将被抑制，暴饮暴食可以防止。
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