二氢槲皮素是一种具有多种生物活性的化合物，在食品科学和营养学领域备受关注。为了确保食品的质量和安全，对二氢槲皮素的准确测定显得至关重要。下面将介绍食品中二氢槲皮素的测定方法。
一、样品的提取与处理
1. 食品样品的前处理
首先，需要将食品样品进行粉碎或研磨，以便更好地提取其中的二氢槲皮素。然后，将样品放入适当的容器中，加入适量的有机溶剂进行萃取。常用的有机溶剂包括甲醇、乙醇和丙酮等。萃取过程中需搅拌或振摇以促进二氢槲皮素的充分溶解。
2. 固相萃取柱的活化
在进行固相萃取时，需要将固相萃取柱进行活化。通常使用甲醇或乙酸乙酯进行活化，以去除柱子内的杂质，确保良好的分离效果。
3. 上样与洗脱
将提取的样品溶液通过固相萃取柱进行上样。在此过程中，需要控制流速以避免过度压力或流量不稳定。上样完成后，使用合适的洗脱液进行洗脱。常用的洗脱液为甲醇或乙酸乙酯。
二、测定方法
1. 高效液相色谱法（HPLC）
高效液相色谱法是一种常用的分析方法，可用于分离和测定二氢槲皮素。该方法采用高压泵将样品通过色谱柱进行分离，并使用紫外检测器或荧光检测器进行检测。通过与标准品峰的比较，可以确定二氢槲皮素的含量。
2. 紫外分光光度法
紫外分光光度法是一种简单易行的测定方法。通过在特定波长下测定样品溶液的吸光度，可以计算出二氢槲皮素的含量。这种方法需要使用标准品作为参照，以便建立标准曲线进行定量分析。
