橄榄树的种植至少有 5,000 年的历史。它们的主要商业价值是从果实中机械提取的油。橄榄油主要用作食用油，是地中海地区的主要食用油。它被用作沙拉酱的基础，是其他食品的重要成分。橄榄油在化妆品中也有很多用途，尤其是护肤品。
橄榄树的生果自然很苦，需要加工才能食用。准备食用橄榄的典型方法包括将它们浸泡在稀碱液中长达 10 小时。然后将橄榄漂洗并浸泡在盐溶液中，让它们稍微发酵。
橄榄树的叶子也具有商业价值，主要作为保健品。橄榄苦苷是橄榄叶中最活跃的成分之一，具有抗氧化特性。这些特性有助于支持细胞免受自由基的损害，自由基是在氧气存在下的高活性离子。自由基可以与细胞成分反应形成不稳定的化合物，尤其是在细胞膜中。实验室研究表明，橄榄苦苷还有许多其他有益作用。
橄榄叶的用途
服用橄榄叶提取物 (OLE) 的最常见原因之一是支持心血管系统。OLE 中的橄榄苦苷还支持免疫系统，并有助于支持健康的循环。
免疫系统支持
OLE 可能通过抑制许多病毒所需氨基酸的产生来支持免疫系统。
流通支持
格拉纳达大学的一项研究表明，橄榄苦苷可能通过促进动脉壁的松弛来帮助支持健康的循环。
心脏支持
根据米兰大学的一项研究，橄榄苦苷可能有助于维持健康的血液胆固醇水平。这项研究发现橄榄苦苷可能抑制低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化。
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